Vine Stellenbosch Neil Ellis - Insignium - 2019

Neil Ellis Cuvée Insignium 2019 fra Stellenbosch repræsenterer flot det sydafrikanske vinunivers og dets dygtige blending-håndværk. Cuvéen er sammensat af nøje udvalgte druer fra forskellige parceller og marker inden for området, hvor blendet ofte balancerer elegance med intensitet – muligvis med inspiration fra både bordeaux-blandinger og lokale traditioner. 2019-årgangen var generelt præget af gunstige modningsforhold, hvilket typisk giver dybe farver og koncentrerede aromaer. Vinen fremstår tør og rød, lagret i flaske, og forventes at byde på noter af modne mørke bær, subtil krydderi samt hint af eg efter lagring, men uden at miste friskheden i frugten.

Stellenbosch-regionen er kendt som et af Sydafrikas vigtigste vinområder med en lang vinproducerende historie, en mosaik af jordtyper og et klima, der balancerer varmen fra solen med køligere briser fra nærliggende Atlanterhav. Det giver ideelle vilkår for strukturerede og komplekse vine, ofte med fin mineralitet og god syrestøtte. Jordbunden varierer mellem granit, sandsten og ler, hvilket bidrager til dybde og diversitet blandt vinene i regionen.

Når det gælder mad, trives en sådan rødvin sammen med klassiske sydafrikanske retter – prøv den eksempelvis med grillet lam, braaied ribs eller en fyldig bobotie. Også internationale køkkener med saftige bøffer, fyldige gryderetter eller vildt vil understrege vinens mørke frugt og diskrete krydderier.

Til nydelse og optimal aromaudvikling anbefales det at servere vinen let afkølet ved 16-18°C. En kort iltning i karaffel inden servering vil yderligere åbne vinens duft og smagsnuancer op, og hvis flasken gemmes et par år endnu, vil tanninerne have tendens til at smelte endnu mere sammen og give en endnu blødere tekstur.