Vine Stellenbosch RAM Shaun Combe - 2022

RAM Shaun Combe 2022 fra Stellenbosch repræsenterer med al sandsynlighed essensen af et moderne sydafrikansk rødvinshåndværk. Vinen, tappet i en klassisk 75 cl flaske, kommer fra det anerkendte område Stellenbosch, der ligger i den berømte kystregion af Sydafrika. En typisk rødvin fra denne region kombinerer ofte markerede frugtnoter med et fast, men tilgængeligt tanninbid. Afhængigt af druevalget – som kan omfatte klassiske sorter som Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz eller lokale fortolkninger – kan du forvente både modne, mørke bær, fine krydderier samt undertoner af egetræ, såfremt vinen har fået fadlagring eller ligget længe på gæren. Dette år, 2022, er forholdsvis ungt og kan give en vin med et frisk og livligt udtryk, dog med potentiale til yderligere kompleksitet efter lidt lagring.

Stellenbosch-regionen er kendt som et af Sydafrikas fineste vinområder og har et klima, der kombinerer varme, solrige dage med køligere nætter takket være den nærliggende havbrise fra False Bay. Den varierende jordbund, især de velafdrænende granit- og sandstensjorde, giver et sundt vækstmiljø, hvor druerne kan modne langsomt og udvikle intensitet og finesse. Regionen har en lang historie for kvalitetsvinproduktion – mere end 300 år – og forbindes ofte med elegante og strukturerede rødvine af international karakter.

En vin som denne vil harmonere fremragende til kraftige kødretter – tænk oksefilet eller lam med rosmarin, eller en klassisk sydafrikansk braai, hvor grillet kød og krydderier får lov til at spille hovedrollen. Også simreretter som boeuf bourguignon eller vildtragout kan matche vinens kraftige udtryk. Vil du fremhæve lokal forankring, kunne et stykke biltong eller bobotie også være spændende ledsagere.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet ved omkring 16-18°C. På denne måde bevarer den sin friske frugt og får samtidig lov til at udfolde aromaernes kompleksitet. Giv gerne vinen lidt tid i glasset eller en let dekantering, så dens potentiale får lov at tage form i duft og smag.