Vine Stellenbosch Havana Hills - Du Plessis - 2005

Havana Hills Cuvée Du Plessis 2005 fra Stellenbosch repræsenterer Sydafrikas røde vine med finesse og dybde. Denne vin stammer fra den anerkendte kystregion, hvor klimaet, præget af kølige havbriser og masser af solskinstimer, fremmer en langsom og harmonisk modning af druerne. Selvom den eksakte druesammensætning ikke er specificeret, antyder navnet "Cuvée" ofte en omhyggeligt udvalgt blanding af klassiske druesorter, som kunne indebære cabernet sauvignon, merlot eller pinotage, som alle trives i dette område. Vinen har lagret i kælderen siden 2005, hvilket giver mulighed for flotte udviklede aromaer af mørke bær, krydderier, og måske et strejf af læder og tobak – kendetegn for velmodnede sydafrikanske rødvine.

Stellenbosch er hjertet af Sydafrikas vinproduktion, kendt for sin lange historie, kvalitetsfokus og mangfoldige jordbundstyper. Området er især anerkendt for sine røde vine, hvor de varierende jordbundsforhold – fra sandholdige til mere lerede jorde – giver vinen dybde og kompleksitet. De modererende vinde fra Atlanterhavet bidrager til friske, balancerede vine med en skøn kombination af frugtintensitet og struktur. Stellenbosch har siden 1600-tallet været et centralt vinområde, og vinene herfra indfanger på bedste vis Sydafrikas tidløse elegance og terroir.

Til denne stilfulde, modne rødvin vil lammeskank med rosmarin og et strejf af sydafrikansk chutney være en udsøgt ledsager. Også grillede oksebøffer, vildtretter eller krydrede gryderetter passer flot til vinens struktur og dybde. Fra det sydafrikanske køkken kunne en bobotie eller braai-mad være interessante match, der samspiller med vinens krydrede noter.

Server gerne ved 16-18°C, så vinens komplekse bouquet og silkebløde tanniner får lov til at udfolde sig fuldt ud. En karaffel kan med fordel bruges til iltning, især for en rødvin med alder som denne.