Vine Ikke specificeret Darling - Savanha - 2004

Darling Cuvée Savanha 2004 fra Sydafrika, nærmere bestemt fra Cape North-regionen, byder på et spændende indblik i områdets karakterfulde rødvine. Selvom de præcise druesorter i denne cuvée ikke er oplyst, er det karakteristisk for regionen at arbejde med både klassiske internationale druer som Cabernet Sauvignon, Merlot eller Shiraz, samt enkelte lokale varianter. 2004 som årgang i Sydafrika var generelt præget af et køligt og stabilt klima, hvilket ofte giver vine med rig struktur, god balance og en moden tanninstruktur. Vinifikationen af en cuvée på denne måde lægger op til en blødere, afrundet stil, hvor lagring har tilført sødmefulde og komplekse noter.

Cape North, og især producenten Darling, har gennem de seneste år markeret sig med vine, der kombinerer friskhed, struktur og dybde. Områdets nære beliggenhed til Atlanterhavet giver kølige havbriser, der modererer temperaturen og giver druerne mulighed for at modne langsomt. Jordbunden er ofte rig på mineraler og består af ler, sand og granit, hvilket bidrager til vinens finesse og evne til at udvikle kompleksitet med årene. Sydafrikanske vine har en lang tradition, og blander historiske europæiske metoder med lokal innovation.

Denne type rødvin, især fra et modnet år som 2004, passer fortrinligt til kraftigere mad, eksempelvis grillet oksekød, lam eller vildt. Prøv den også gerne til krydrede, sydafrikanske retter som bobotie eller en fyldig braai. Osten Gouda eller modne cheddar kan også løfte vinens dybde.

Server gerne denne vin ved omkring 16-18°C, så de komplekse aromaer fra både frugt og fadlagring rigtig kan folde sig ud. Lad den gerne ilte lidt i glasset eller en karaffel for at give den modne fylde optimale betingelser.