Vine Ikke specificeret Darling - Savanha - 2006

Cuvée Savanha 2006 fra Darling i Sydafrika præsenterer sig som en rødvin med nogle års modning bag sig, hvilket ofte tilfører en vis dybde og kompleksitet. Da det ikke er angivet, hvilke druesorter der indgår i denne cuvée, kan man forvente, at den enten tager udgangspunkt i klassiske Bordeaux-druer som Cabernet Sauvignon og Merlot – som det ofte er traditionen i området – eller inkluderer andre røde sorter typiske for regionen. Vinificeringen i Darling-området sigter generelt mod at udtrykke druernes frugtighed og terroirets karakter, hvilket ofte giver vine med en god balance mellem struktur, moden frugt og elegante, integrerede tanniner.

Darling ligger nordvest for Cape Town og er en del af Western Cape-provinsen, hvor vinene drager fordel af et moderat middelhavsklima. De kølige havbriser fra Atlanterhavet tempere sommervarmen og bidrager til en længere modningsperiode for druerne. Jordbunden består overvejende af granitsand og ler, hvilket sikrer god dræning og muliggør dybe rodsystemer. Det er med til at give vinene herfra en karakteristisk friskhed og mineralitet, samtidig med at området har en stolt tradition for at producere kvalitetsrødvin med både fylde og finesse.

Denne type sydafrikansk rødvin matcher glimrende sammen med kraftige kødretter, såsom oksekød eller lam – gerne grillet for at fremhæve vinens røgede noter, hvis de skulle være til stede. Også sydafrikanske specialiteter som "bobotie" (en krydret kødret med karry) eller "biltong" (lufttørret kød) vil kunne harmonere fint med vinens struktur. Hvis man ønsker at servere ost, fungerer mellemlagrede, faste oste ofte godt til denne vintype.

Det anbefales at lade vinen ånde i glasset eller en karaffel før servering, særligt for at åbne op for de komplekse aromaer, som et modent år kan byde på. Serveringstemperaturen bør ligge omkring 16-18°C, hvilket fremhæver både duft og smag på bedste vis.