Vine Jumilla La Bestia

La Bestia fra Jumilla-regionen i Murcie, Spanien, er en rødvin, der udtrykker områdets varme og solrige klima. Vinen er ikke årgangsbestemt, hvilket kan indikere, at druerne kommer fra forskellige årgange for at sikre en ensartet stil. Jumilla er mest kendt for robuste og kraftfulde rødvine, ofte lavet på den lokale Monastrell-drue, selvom flere andre druesorter også kan indgå i blandingen. Vinifikationen i regionen favner gerne traditionelle metoder kombineret med moderne teknikker, hvor man tilsigter at bevare druernes frugt og koncentration i vinen. Resultatet er ofte vine med dybt farvespil, generøs frugt og en vis struktur.

Murcie, hvor Jumilla ligger, er kendt for sit tørre, næsten ørkenagtige klima med varme somre og milde vintre. Dette klima giver modne og sukkerholdige druer, mens de kalkholdige, stenede jorde hjælper til at holde på fugten og give vinstokkene en vis modstandsdygtighed overfor tørke. Jumilla har en lang vintradition, og de sidste par årtier har området især markeret sig med kvalitetsvine, som udmærker sig ved intensitet og stedsans.

Til denne kraftfulde og tørre stil af spansk rødvin passer det fremragende med dybstegte eller grillede kødretter, eksempelvis lam eller oksekød. Lokale retter som "cordero asado" (langtidsstegt lam) eller "gazpacho jumillano" (en brødbaseret ragout med vildt eller kanin) vil komplementere vinens karakter og tanniner glimrende. Også modne faste oste eller krydrede pølser fra området er oplagte ledsagere.

For at få det bedste frem i vinen, bør den serveres ved cirka 16-18°C. Giv gerne vinen lidt luft ved at dekantere den før servering, så de dybe og krydrede aromaer kan udfolde sig i glasset.