Vine Ikke specificeret Bodegas Ánima Negra - ÀN/2 - 2022

Viniou-anmeldelser

Bodegas Ánima Negra ÀN/2 2022 repræsenterer en af de mest karakterfulde vine fra de baleariske øer. Denne rødvin er hovedsageligt lavet på den lokale druesort Callet, suppleret af Mantonegro-Fogoneu samt internationale sorter som Syrah og Merlot, hvilket kommer til udtryk i en kompleks og balanceret cuvée. 2022-årgangen har profiteret af øens solrige klima og kølige vinde fra Middelhavet, som sikrer en god modning af druerne uden at miste friskhed. Vinificeringen foregår for det meste i ståltanke og store fade, hvilket bevarer druernes aromatiske integritet og fremhæver terroirets særpræg – vinens farve er dyb rubinrød, mens næsen byder på modne mørke bær, urter, mediterrane krydderier og et strejf af lakrids og kakao.

Mallorca, hjertet af de Baleariske Øer, har en lang vinhistorie med rødder helt tilbage til romertiden. Klimaet er middelhavsinspireret, med varme somre og milde vintre, og øens kalk- og lerholdige jorde bidrager til at give vinene en unik mineralitet og struktur. Mallorcas vine har i de seneste år oplevet en sand renæssance, hvor lokale druesorter og bæredygtige produktionsmetoder kombineres med moderne viden, hvilket Bodegas Ánima Negra er et fremragende eksempel på.

Denne vin egner sig perfekt til retter fra Middelhavsområdet. Prøv den til lammekød med rosmarin, grillet svinekød, eller hvorfor ikke til den mallorquinske specialitet, sobrassada, der med sine krydrede og let røgede nuancer matcher vinens karakter. Retter med grillet grøntsager, fyldte auberginer eller modne oste er også ideelle ledsagere, da de fremhæver vinens aromatiske kompleksitet.

For optimal nydelse anbefales det at servere denne vin ved en temperatur på 16-18°C. Dekanter gerne vinen en halv time inden servering for at lade duft og smag udfolde sig fuldt ud. På denne måde kommer vinens elegante balance og dybde bedst til sin ret og sikrer en udsøgt smagsoplevelse.