Druetypen Callet

Callet er en autentisk, rødvinsdrue fra Mallorca, som har opnået fornyet anerkendelse for sin unikke karakter. Druen har et delikat aromatisk udtryk med noter af modne røde bær som kirsebær, hindbær og lette antydninger af tørrede urteblade og krydderier. Smagen byder ofte på en let til medium fylde med bløde tanniner, moderat syre og en elegant, saftig afslutning, hvor de frugtagtige og krydrede noter balanceres af en diskret jordagtig tone.

Callet dyrkes hovedsageligt i DO-regionerne Pla i Llevant og Binissalem på Mallorca, hvor det varme, tørre middelhavsklima og kalkholdige jorder fremmer druesortens finesse og aromatiske kompleksitet. Vinstilen spænder fra lette, unge rødvine til mere komplekse, fadlagrede varianter, og Callet indgår ofte i blandinger, men fremstilles også som enkeltdruevine. Rosévine på Callet findes ligeledes, ofte med en frisk og frugtig profil.

Callet-vine ledsager madretter med middelhavspræg særdeles godt, eksempelvis grillet lam, fjerkræ, tapas, grillede grøntsager eller lokale mallorcinske specialiteter som "tumbet". Dens lette struktur og syreindhold gør den ideel til retter med komplekse smagsnuancer uden overdreven kraft.