Guímaro Camiño Real 2022 fra Ribeira Sacra i Galicien er et spændende rødvinseksempel på områdets særlige tradition og karakter. Vinen er hovedsageligt fremstillet på Mencía-druen, ofte suppleret med mindre mængder lokale sorter som Garnacha Tintorera og Sousón, afhængigt af årgang og cuvée. 2022-årgangen byder på saftig friskhed og livlig frugt, hvor vinifikationen typisk foregår i rustfri ståltanke og store fade for at bevare druernes renhed og det særegne udtryk fra det dramatiske terræn.
Ribeira Sacra er en berygtet vinregion i det nordvestlige Spanien, præget af stejle terrasserede vinmarker ned mod floderne Miño og Sil. Klimaet er køligt og fugtigt med tydelig atlanterhavspåvirkning, hvilket sammen med de skifer- og granitdominerede jorde giver vine med frisk syre, lavere alkohol og markant mineralitet. Området har en lang historie for vinproduktion, der kan spores tilbage til romersk tid, men har de seneste år nydt fornyet opmærksomhed takket være dedikerede producenter som Guímaro, der fokuserer på traditionelle metoder og håndhøstet drueudvalg.
Camiño Real er et fremragende valg til det moderne nordspanske køkken med retter som pulpo a la gallega (blæksprutte med paprika), grillet lammekotelet og ovnbagte rodfrugter, hvor vinens friske syre og lyse frugt komplimenterer de salte og røgede noter. Den balancerede struktur gør den også velegnet til charcuteri, modne, faste oste og svamperetter. De lette tanniner og elegante profil gør, at den ikke overvælder mere delikate ingredienser, og den trives især med retter, der indeholder friske urter og olivenolie.
Server denne vin let afkølet ved 14-16°C for at fremhæve druernes aromatiske renhed og den sprøde mineralitet, der kendetegner Ribeira Sacra. Dekantering i 30-60 minutter kan være gavnligt for at åbne vinens bouquet. Nyd den nu for sin energi og ungdommelighed, men den vil også udvikle større kompleksitet over de næste 3-5 år i flasken.
