Mousserende vine Cava Jaume Serra - Ice

Jaume Serra Cuvée Ice er en mousserende hvidvin fra Catalonien i Spanien, specifikt under appellationen Cava. Som en “Cuvée Ice” tilbydes denne vin sandsynligvis i en stil, der er tænkt til at blive serveret over is, hvilket tyder på en frisk, livlig og frugtagtig profil med en let sødme og blødere bobler end klassiske brut cava’er. Der er ikke oplyst et bestemt årgang, hvilket er typisk for cava, da vinene sammensættes af forskellige årgange for at sikre en ensartet stil. Vinen er lavet efter den traditionelle metode (“método tradicional”), hvor andengæringen foregår på flaske, hvilket giver fine, vedholdende bobler og en vis cremethed.

Cava produceres i Catalonien, et vinområde med en stolt historie for mousserende vine. Klimaet er overvejende middelhavsagtigt, præget af varme somre og milde vintre, hvilket giver ideelle forhold for druer til mousserende vin, især nær Penedès, hvor mange cava’er fremstilles. Jordbunden varierer, men kalkholdige og lerede jorde dominerer, hvilket bidrager til mineralitet og friskhed i vinene. Historisk set blev Cava-institutionen grundlagt i slutningen af 1800-tallet, da lokale producenter ønskede at skabe et spansk svar på champagne, og Jaume Serra er en af de kendte aktører på markedet.

I glasset vil denne cava sandsynligvis udvise duft og smag af modne æbler, citrus og en let tropisk frugtkarakter, suppleret af noter fra den traditionelle flaskegæring som lette brødskorpe eller nødder. Som Cuvée Ice egner den sig fremragende til at blive nydt over is, eventuelt med et par friske bær. Stilens alsidighed gør, at den passer godt til lette, sommerlige retter, eksempelvis salater med skaldyr, grillede rejer eller tapas såsom serranoskinke og milde oste. For et regionalt præg kan du prøve den sammen med catalanske fiskespecialiteter eller let grillede grøntsager.

Serveres bedst godt afkølet, gerne ved 6-8°C, og meget gerne over is, som formatet inviterer til – det fremhæver vinens afslappede og festlige karakter. Drik den ung for at nyde den fulde friskhed og frugtighed.