Mousserende vine Cava Perelada - Guarda

Perelada Cuvée Guarda fra Cava-regionen i Catalonien, Spanien, præsenterer sig som en klassisk hvid, mousserende vin med en tør profil. Uden angivelse af årgang er der tale om en non-vintage cuvée, hvor fokus snarere ligger på husets stil og kontinuitet end på et bestemt høstår. Druerne, der indgår i Cava-produktionen, spænder normalt bredt, ofte med traditionelle spanske sorter som Macabeo, Xarel·lo og Parellada, men det præcise blend kan variere afhængig af huset og cuvéen. Vinen gennemgår typisk en andengæring på flaske, som sikrer en elegant mousse og en forfriskende syrlighed, understreget af subtile noter af grønne æbler, citrusfrugter og et strejf af brioche fra lagringen på gæren.

Cava stammer fra Catalonien, en region hvor Middelhavsklimaet med varme, tørre somre og milde vintre giver ideelle betingelser for dyrkning af druer til mousserende vine. Jordbunden, ofte rig på kalk og ler, medvirker til frugtige og friske vine med en velafbalanceret syre. Historisk set har Cava haft stor betydning for den lokale vinproduktion og er Spaniens svar på Champagne, kendt for sin autentiske metode og eftertragtede karakter.

Denne Cava egner sig fortrinligt til diverse madoplevelser. Den klassiske tørhed og fine bobler gør den ideel som aperitif, men også som ledsager til tapas, især salte snacks, oliven, iberisk skinke og skalddyr. Prøv den til friturestegt fisk eller lokale retter som catalansk fideuà (en slags paella med pasta) eller friske skaldyr. Dens friskhed gør den også velegnet til asiatiske retter, der balancerer salt, syre og lette krydderier.

Server vinen afkølet mellem 6-8°C for at fremhæve dens friskhed og fine perler. For den fulde oplevelse anbefales det at bruge et højt, slankt glas, der hjælper med at bevare de elegante bobler og aromaer.