Mousserende vine Cava Federico Paternina - Banda Rosa - 2016

Federico Paternina Cava Cuvée Banda Rosa Brut 2016 er en mousserende rosévin fra Catalonien i det nordøstlige Spanien, fremstillet efter den traditionelle metode, hvilket betyder, at andengæringen foregår i flasken – samme teknik som bruges til Champagne. Udtrykket “brut” indikerer en tør stil, der balancerer friskhed med appetitvækkende syre. Som rosé byder vinen sandsynligvis på indslag af røde bær, såsom jordbær og hindbær, ledsaget af delikate noter fra flaskegæringen, hvilket kan give små nuancer af brød, toast eller nødder. Cuvée Banda Rosa-navnet antyder en særlig udvælgelse af druer og evt. en blanding, der kan omfatte traditionelle cava-druer som Macabeo, Xarel·lo og Parellada, tilsat en rødvinsdrue som Garnacha eller Trepat for farve og frugtighed – men uden entydig information bør vi blot fremhæve vinens elegante roséstil.

Catalonien er Cavaens hjemland, og regionens kølige, mediterrane klima balanceres af nærheden til havet og de beskyttende bjerge, hvilket giver ideelle forhold for friske mousserende vine. Jordbunden varierer, men kalkholdige og lerede marker er udbredte, og det bidrager til både struktur og finesse i vinen. Produktionstraditionen rækker tilbage til 1800-tallet, og Cava er i dag synonym med festlighed og kvalitet i internationale vinmiljøer.

Server denne cava som aperitif eller til lette anretninger såsom tapas, grillet fisk, rejer, eller milde oste. Den er også fremragende til friske forårssalater, sushi eller klassiske spanske retter som tortilla española og pan con tomate. Rosé-stilen kan spille smukt op imod let krydrede retter og retter med friske urter.

Jeg anbefaler at servere denne cava ved 6-8°C, så de fine bobler og friske frugttoner træder smukt frem. Nyd den inden for få år fra høståret for at fange dens bedste friskhed og livlighed.