Mousserende vine Cava Sumarroca - Reserva - 2019

Viniou-anmeldelser

Sumarroca Cuvée Reserva 2019 er en elegant, mousserende vin fra hjertet af Catalonien, Spanien, produceret på den traditionelle metode, som også anvendes til champagne. Denne cava er typisk baseret på et blend af klassiske druesorter som Macabeo, Xarel·lo og Parellada, som er emblematiske for området, men huset tillader sig også ofte et lille strejf af Chardonnay for ekstra finesse. Vinen lagres flere måneder på bærmen, hvilket tilfører den kompleksitet og bløde, cremede bobler. Som demi-sec har den en let sødme, der balanceres af cavaens naturlige friskhed og syrlighed. Årgang 2019 giver et billede af et år med god modning og balanceret syre, hvilket kommer flot til udtryk i denne cuvée.

Cava-regionen i Catalonien har en rig fortid med vinproduktion, som kan spores tilbage til romertiden. Områdets kalkrige jord giver vinene tydelig mineralitet, mens det milde middelhavsklima med varme somre og kølige nætter gør det muligt for druerne at udvikle både fylde og friskhed. Disse forhold er ideelle for fremstillingen af mousserende vine i høj kvalitet, hvilket har gjort Cava til Spaniens svar på Champagne, dog med sin egen karakter og et stærkt regionalt præg.

Når det gælder mad, vil Sumarroca Cuvée Reserva demi-sec være fortrinlig til at ledsage let krydrede tapas, foie gras, skaldyrsretter med et eksotisk præg som ceviche eller grillede rejer med citrus. Den lette sødme og de friske bobler spiller smukt sammen med klassiske catalanske desserter som crema catalana eller mandeltærte. Vinen kan også sagtens nydes til lyse fløderetter eller asiatiske retter som sushi, hvor dens syre og sødme danner et lækkert modspil til rå fisk og soya.

For at få det bedste frem i denne cava, bør den serveres ved 6-8°C. Ved denne temperatur fremhæves vinens friske aromaer, de fine bobler og balancen mellem sødme og syrlighed på optimal vis. Skænk vinen i slanke champagneglas for at samle og fremhæve dens duftindtryk.