Scala Dei 1976 fra Priorat i Catalonien er et fascinerende eksempel på moden, spansk rødvin fra et af landets mest legendariske vindistrikter. I denne periode brugte vinmagere i Priorat traditionelt lokale druesorter – muligvis Grenache (Garnacha) og Carignan (Samsó) – men den præcise drueblanding i Cuvée Prior kan variere og vi bør være åbne for, at mindre andele af andre sorter som Tempranillo eller internationale druer kan indgå. Vinen er tør, og man kan forvente, at tiden har afrundet tanninerne og tilføjet tertiære aromaer såsom læder, tobak, tørret frugt og skovbund til den dybe, modne frugt, som Priorat-vine er kendt for.
Priorat-regionen er berømt for sit barske landskab og sine unikke skifer-jorde, kaldet "llicorella". Vinstokkene vokser i stejle terrasser, hvor det varme, tørre middelhavsklima kombineret med betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat giver druerne en intensitet og friskhed, som gør vinene kraftfulde, komplekse og bemærkelsesværdigt lagringsdygtige. Priorat har en stolt vintradition, der går tilbage til middelalderen, og Scala Dei er et vinhus med historiske rødder i regionen.
Denne modne Priorat egner sig fremragende til kraftige retter. Prøv den sammen med traditionelle catalanske specialiteter såsom lammekølle braiseret med urter, vildt med svampe eller lagrede oste. Dens komplekse smagsprofil gør den også spændende til rustikke gryderetter eller retter med socarrat fra paella.
Som en vin fra 1976 bør flasken håndteres med omtanke. Dekantering kan være nødvendig for at adskille eventuelt bundfald og frigive de subtile aromaer, som alderen har givet. Server vinen ved 16-18°C og lad den få luft i glasset – så får du det bedste ud af denne sjældne oplevelse fra Priorat.
