Druetypen Cariñena

Cariñena, også kendt som Carignan, er en blå druesort, der stammer fra Spanien og især er udbredt i Aragon-regionen samt det sydlige Frankrig. Druen er kendetegnet ved en dyb farve og en intens duftprofil, der ofte byder på mørke bær, sorte kirsebær, blommer, lakrids, viol og undertoner af krydderier samt urter. Smagen er kompakt, med høj syre og udtalt tanninstruktur, hvilket gør vinene velegnede til lagring.

De vigtigste dyrkningsområder ud over Cariñena-regionen i Aragon inkluderer Priorat i Catalonien og Languedoc-Roussillon i Frankrig. Her bruges Cariñena både i rene vine og som blandingsdrue, hvor den bidrager med struktur og friskhed. Typiske vine er fyldige røde, men man finder også rustikke rosévine og enkelte mousserende varianter.

Cariñena-vine matcher særligt godt til kraftfulde retter som grillet oksekød, lam, krydrede pølser og retter med svampe eller linser. Lagringsprægede flasker er fortræffelige sammen med vildt og modne oste, hvor druens dybde og tanniner balancerer de intense smagsnuancer.