Vine Manchuela FS Sandoval Viticultores - Salia - 2021

FS Sandoval Viticultores Salia 2021 fra appellationen Manchuela i Castilla-La Mancha repræsenterer et moderne blik på regionens røde vine. Selvom den præcise drueblanding ikke er tydeligt angivet, er det sandsynligt, at vinen trækker på lokale og internationale sorter, ofte syrah og den regionale bobal, hvilket giver en oplevelse præget af dybde, mørk frugt og delikate krydderier. 2021-årgangen viser ofte friskhed og struktur, med moden frugtbalanceret af en naturlig spændstighed. Vinificeringen bærer præg af respekt for druernes udtryk, hvor lagring på fade, typisk brugte, kan bidrage med lette noter af krydderi og kompleksitet uden at overmande frugten.

Manchuela ligger i det østlige Castilla-La Mancha, mellem floderne Júcar og Cabriel. Her finder man et klima med varme somre og kølige nætter, hvilket bidrager til at opretholde friskhed og syre i druerne. Jorden er ofte kalkrig og veldrænet, hvilket understøtter vinenes strukturelle integritet og mineralitet. Manchuela har en lang tradition for vinbrug, men er især i de senere år blevet kendt for ambitiøse producenter, som sætter fokus på kvalitet og terroir-udtryk.

Til denne type vin vil retter med grillet kød, lam eller svinekød fungere glimrende, hvor vinens saftighed og struktur matcher kødets kraft. Regionale specialiteter som manchego-ost, pisto manchego eller chorizo harmonerer smukt med vinens karakter. Også krydrede, sammenkogte retter med tomat og peberfrugt vil supplere vinens krydrede og frugtige profil.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere Salia 2021 ved 16-18°C, gerne efter en kort iltning, så vinens nuancer og duft bedst kommer til deres ret. Dette vil fremhæve både frisk frugt, krydrede toner og den elegante balance i vinen.