Raul Perez Ultreia Saint Jacques 2022 fra Bierzo repræsenterer et spændende og karakterfuldt udtryk for denne nordvestspanske region. Vinen er rød og tør, og laves – så vidt det vides – fortrinsvist eller udelukkende på Mencía-druen, som ofte giver vine med frisk frugt, delikate urtenoter og en sprød syre. Årgang 2022 siges at have et smukt balanceret udtryk, hvor vinifikation og fadlagring sætter elegance i centrum, uden at maskere frugten. Det er en vin, hvor Raul Perez’ særlige fingerspitzgefühl både i mark og kælder kan mærkes: typisk spontangæret og med følsom brug af egetræ oplever man både regionens autenticitet og vinmagerens personlige præg.
Bierzo-regionen i Castille og León er kendt for sit unikke, lidt kølige klima samt sine gamle vinstokke, ofte plantet på stejle skråninger i fattig skiferjord. Dette terroir giver vinene en særegen mineralitet og lethed, samtidig med at de opnår god modenhed. Traditionelt har Bierzo haft en lang, men undertiden overset historie, men i de seneste 20-30 år har regionen gennemgået et sandt kvalitetsløft, ofte med Mencía som bannerfører.
Til Raul Perez Ultreia Saint Jacques 2022 vil klassiske spanske retter fungere fantastisk – prøv fx grillede lammespyd, iberisk gris eller ovnbagte svampe med timian og hvidløg. Også lokale Bierzo-retter, som botillo (krydret svinekød) eller stegte peberfrugter, vil klæde vinens struktur og frugt. Vælg gerne mad med urter eller grøntsager, så samspillet med vinens florale og let krydrede aromaer styrkes.
Server vinen ved 16-17°C i store glas for at få alle nuancerne med. Dekanter gerne, hvis vinen virker lidt lukket ved åbning, så du får hele Raul Perez’ kompleksitet frem i lyset.
