Mousserende vine Cariñena Recaredo - Corpinnat - 2019

Recaredo Cuvée Corpinnat Brut Nature 2019 er en mousserende vin fra Carinena-området i Aragon, Spanien. Vinen er fremstillet som brut nature, hvilket betyder, at den er knastør uden tilsat dosage efter andengæringen. Corpinnat betegnelsen henviser til, at vinen er skabt med respekt for traditionelle metoder, hvor håndhøst og økologisk tilgang vægtes højt. Selve drueblandingen (blend) er ikke oplyst med sikkerhed, men da den er mousserende og hvid, kan det antages, at den bygger på lokale druer, måske med indslag af Macabeo, Parellada, Xarel·lo eller Garnacha Blanca, som trives i regionens klima. 2019-millèsimet lover friskhed og finesse, idet året generelt gav modne druer med balanceret syre.

Carinena ligger i Aragon, hvor klimaet er præget af varme somre, kølige nætter og relativt tørre forhold, hvilket bidrager til vinens friskhed og struktur. Jordbunden er typisk stenet og rig på kalk, hvilket hjælper til at bevare syre og give kompleksitet. Områdets vintradition går flere hundrede år tilbage, og det er især kendt for sin alsidighed i både rød- og hvidvine, men i stigende grad også for sine elegante mousserende vine, som med fordel kan konkurrere med både Cava og andre spanske bobler.

Til mad egner denne mousserende vin sig fremragende som aperitif, men den kan også ledsage lette fiskeanretninger, grønne salater eller milde oste. Prøv gerne regionale tapas som gambas al ajillo (hvidløgsmarinerede rejer), tortilla española eller marinerede ansjoser, hvor vinens friske syre og fine bobler løfter de subtile smagsnuancer. Dens tørhed gør den også ideel til at skære igennem fedmen i stegte snacks eller små, krydrede retter.

Server Recaredo Cuvée Corpinnat Brut Nature bedst ved 6-8°C for at bevare friskhed og livlige bobler. Brug slanke glas for at fremhæve aroma og mousse, og nyd gerne de komplekse noter, som åbner sig i glasset.