Vine Ikke specificeret Calvente - Guindalera - 2018

Calvente Cuvée Guindalera 2018 fra Andalusien er en spændende rødvin, hvis præcise druesammensætning ikke er oplyst. Vinen bærer præg af den varme, tørre spanske syd, hvor modningsforholdene generelt giver rige og modne rødvine med koncentrerede aromaer. Selvom vi ikke har nærmere information om de brugte druesorter, er det sandsynligt, at vinen tager udgangspunkt i de klassiske lokale eller tilpassede druer, som kan give noter af mørke bær, let krydderi og en vis fylde. Årgang 2018 betegnes flere steder i Spanien som både balanceret og gavmild, hvilket peger på en vin med god struktur og harmoni mellem frugt og syre.

Andalusien er bedst kendt for sine forstærkede vine som sherry, men har de senere år oplevet et sandt rødvinsboom – især i kystnære og højtbeliggende områder, hvor et mere moderat klima sammen med kalk- og lerholdige jorder sikrer friskhed i druerne. Regionen har et vinøst særpræg, præget af mange solskinstimer, minimal nedbør og stor temperaturforskel mellem dag og nat. Dette er ideelt for rødvine, som udvikler intense aromaer uden at miste balancen.

Cuvée Guindalera 2018 vil gøre sig fortrinligt til madretter med substans og karakter. Prøv den for eksempel sammen med klassisk andalusisk lam med urter, grillede svinekoteletter, eller en rig tapasanretning med Manchego-ost og serranoskinke. Vinens mulige friske syre og modne bærnoter vil også harmonere godt med en paella med chorizo eller fyldige gryderetter.

Vinen bør nydes ved 16-18°C for at fremhæve dens struktur og aromatiske kompleksitet. Lad den gerne ilte en halv time før servering, så du får alle nuancer frem i glasset.