Vine Veneto De Stefani - 2006

Viniou-anmeldelser

De Stefani 2006 fra Vénétie er en rødvin, der viser det italienske håndværks rige tradition i denne berømte vinregion. Vinen er sandsynligvis baseret på lokale druesorter som Merlot, Cabernet Sauvignon eller måske endda den klassiske regionale drue Raboso. 2006-årgangen har haft tid til at udvikle komplekse aromaer, og flaskelagring har sandsynligt afrundet dens tanniner og tilføjet dybde til smagsbilledet. Terroiret i Vénétie – præget af alluviale jorde, kalk og ler samt det gunstige, solrige klima med kolde nætter – leverer druer med modenhed, balance og finesse. Vinifikationen hos De Stefani foregår ofte efter traditionelle metoder, hvor fokus ligger på elegance og struktur frem for overdreven ekstraktion, hvilket resulterer i en vin med dybde, men også en vis friskhed.

Vénétie-regionen, der strækker sig fra Gardasøen til Adriaterhavskysten, er et af Italiens mest betydningsfulde vinområder. Jordbunden varierer fra småstenede alluviale sletter til kalkrige bakker, og det milde, tempererede klima har været ideelt for vinavl i århundreder. Regionen har en lang vintradition, især kendt for Amarone, Valpolicella og Prosecco, men også for kraftige og velbalancerede rødvine, hvor De Stefani er en anerkendt producent.

Vinen vil harmonere smukt med rige, italienske kødretter som ossobuco, saltimbocca eller fyldige pastaretter med ragù. Risotto alla Amarone fra området, eller grillede lokale pølser som salsiccia, vil også supplere vinens struktur. Klassiske danske retter som braiseret kalv eller langtidsstegt oksekød vil også fungere godt, takket være vinens fylde og modne tanniner.

Server vinen ved en temperatur mellem 16 og 18°C for at fremhæve både de modne frugttoner og de udviklede noter fra flaskelagringen. Hæld gerne vinen op på karaffel en halv time før servering, så dens bouquet kan udfolde sig fuldt.