Mousserende vine Veneto Agricola Pietro Zardini - Rosignol Rosato Brut

Cuvée Rosignol Rosato Brut fra Agricola Pietro Zardini er en sprudlende rosévin fra Vénétie IGT i det nordlige Italien. Som en vin utan årgang (non millésimé) fokuserer den på husets karakteristik fremfor den specifikke høst, hvilket resulterer i en konsekvent, frisk stil år efter år. Selve cuvéen er sammensat af et udvalg af lokale druesorter, som i typisk venetiansk tradition kan inkludere blandt andet Corvina og Rondinella, men præcise detaljer holdes ofte som husets hemmelighed. Vinen fremstilles efter den klassiske metode med andengæring på flaske, hvilket giver fine, vedvarende bobler og en elegant, cremet mousse. Farven er delikat rosa, og duften byder på appetitvækkende noter af vilde jordbær, lyse kirsebær og et svagt strejf af toast.

Vénétie-regionen har en lang historie for produktion af både stille og mousserende vine, og dens bølgende bakker samt den milde klimatiske påvirkning fra Adriaterhavet giver druer med god friskhed og aromatisk kompleksitet. Jordbunden er generelt præget af kalk og ler med enkelte grusaflejringer, hvilket tilfører vinene en nydelig mineralitet. Regionen har været en vigtig vinleverandør siden romertiden, hvilket ses i områdets kvalitet og alsidighed.

Denne mousserende rosé gør sig fortræffeligt til lette retter og forretter. Prøv den sammen med venetianske antipasti som bresaola med rucola eller grillede grøntsager. Den lette sødme og syre gør den også velegnet til skalddyr – især rejer eller blæksprutte med et nip citronsaft. Til desserter funger den fint med frisk frugtsalat eller sorbet på røde bær.

Ved servering anbefales en temperatur på 6-8°C for at fremhæve vinens friskhed og livlige perler. Server gerne i høje glas, så boblerne udvikler sig optimalt, og nyd den som aperitif eller til en let sommermiddag under åben himmel.