Vine Veneto Zelos - Appassimento - 2021

Zelos 2021 Cuvée Appassimento er en rødvin fra Venetien i det nordlige Italien, fremstillet på den karakteristiske appassimento-metode, hvor druerne tørres før gæring for at koncentrere smag og sukkerindhold. Denne cuvée kan bestå af klassiske venetianske druesorter som Corvina, Rondinella og muligvis Merlot eller Cabernet Sauvignon, hvilket giver en vin med dybde, bløde tanniner og en rig bouquet af modne bær, tørrede frugter, krydderier og et diskret strejf af chokolade. 2021-årgangen markerer sig ofte med sin friske balance og elegance, da året har budt på gode modningsforhold i regionen.

Venetien er en af Italiens mest betydningsfulde vinregioner, ikke blot på grund af det store kvalitets- og produktionstal, men også på grund af variationen i terroir. Her finder man alt fra sletter præget af floder som Po og Adige til de berømte bakker omkring Valpolicella. Jordbunden veksler mellem kalk, ler og vulkansk undergrund, hvilket giver vinene kompleksitet og karakter. Klimaet i Venetien er mildt og tempereret, med varme somre og kolde vintre, påvirket af både Dolomitterne mod nord og Adriaterhavet mod øst. Regionen har en lang vintradition og er især berømt for sine appassimento-vine som Amarone og Ripasso, hvor Zelos Cuvée Appassimento føjer sig ind i rækken af intense og generøse vine.

Til denne rigt strukturerede og kraftfulde vin er det oplagt at servere retter med fylde og smag. Prøv den sammen med klassiske, italienske pastaretter med ragù, helstegt oksekød med urter, vildt eller modne oste som Monte Veronese. Den fungerer også glimrende til svampebaserede risotti eller en typisk venetiansk osso buco.

For at få det fulde udbytte af vinens nuancer anbefales det at servere den ved 16-18°C. Giv gerne vinen lidt luft ved at dekantere den en halv time inden servering, så alle aromaerne kan udfolde sig. Med sin rige smag og bløde struktur er dette en vin, der også vil kunne udvikle sig smukt i kælderen i de kommende år.