Vine Toscana Castellani - Teseo - 2007

Castellani Cuvée Teseo fra 2007 repræsenterer et klassisk eksempel på rødvin fra Toscana, hvor fokus ofte ligger på elegance og struktur snarere end overdreven kraft. Selvom detaljerne om den præcise druesammensætning ikke er bekræftet, er det sandsynligt, at vinen bygger på de traditionelle druesorter fra regionen, måske med Sangiovese i front, muligvis suppleret af internationale druer som Cabernet Sauvignon eller Merlot – afspejlende den velkendte toskanske cuvée-stil. Vinifikationen for sådanne vine involverer som regel både ståltanke og længere modning på egetræsfade, hvilket bidrager til både friskhed og kompleksitet.

Toscana er en af de mest berømte vinregioner i Italien, kendt for sine bølgende landskaber, varme solrige somre og varierede jordbundsforhold med ler, kalk og sten, der giver vinene struktur og finesse. Regionen har en lang historik for kvalitetsvinproduktion, hvor både innovation og tradition går hånd i hånd. Klimaet fremmer fuld modning af druerne, mens temperaturudsving mellem dag og nat bevarer syrebalancen, hvilket ofte giver vine med både frugtighed, friskhed og betydelig lagringspotentiale.

Med sin modenhed og strukturerede stil vil denne Toscanske cuvée være en fremragende ledsager til rustikke italienske retter. Prøv den til en klassisk bistecca alla fiorentina, ovnbagte lammeretter med rosmarin, eller simreretter med vildt og svampe. Også hårde oste som pecorino eller lagret parmesan vil spille flot op til vinens dybde og udviklede aromaer.

For at åbne vinens fulde potentiale anbefales det at dekantere den, så eventuelt bundfald fjernes, og de modne aromaer kan udfolde sig helt. Den optimale serveringstemperatur ligger omkring 16-18°C. Dermed vil både bouquet og smag komme til deres ret, og vinen kan nydes i hele sin nuancerede fylde.