Vine Toscana Villa Da Vinci - Sto Ippolito - 2021

Villa Da Vinci Cuvée Sto Ippolito 2021 er en rødvin fra den ikoniske vinregion Toscana i Italien. Vinen er sammensat som en cuvée, hvilket ofte betyder en blanding af flere druesorter – typisk kan man forvente lokale klassikere som Sangiovese, eventuelt suppleret med druer som Merlot eller Cabernet Sauvignon, hvilket bidrager til kompleksitet og dybde. 2021-årgangen præges i hele regionen af varme dage og kølige nætter, hvilket fremmer modne, saftige druer med fine balancer mellem frugt og syre. Villa Da Vinci mestrer vinificeringen med respekt for druesorternes karakteristika, hvilket betyder skånsom behandling under gæring samt en elegant fadlagring, der tilfører noter af krydderier, vanilje og diskret toast.

Toscana-regionen er berømt for sit bølgende landskab, hvor vinmarker breder sig ud over kalk- og lerholdige jorder. Dette terroir, sammen med et middelhavsklima med betydelige temperatursvingninger mellem dag og nat, sikrer vine med intensitet og finesse. Regionen har en lang vintradition, hvor Sangiovese-druen er i centrum, men den italienske vilje til innovation har også givet plads til blends med internationale sorter. Netop sammensætningen fra forskellige druer og parceller skaber interessante og alsidige vine som Cuvée Sto Ippolito.

Med sin dybde og struktur er denne toscanske rødvin ideel til klassisk italiensk mad. Prøv den til en fyldig ragù, grillede lam med rosmarin eller en florentinske steak. Den passer også fortrinligt til modne oste og retter med svampe eller trøfler. Ønsker du at hylde regionen, så server den til en traditionel ribollita eller pappardelle med vildt.

For optimal nydelse anbefaler jeg at servere vinen ved 16-18°C. Lad den gerne ilte i et glas eller en karaffel i en halv times tid inden servering, så de komplekse aromaer og den harmoniske struktur for alvor kommer til deres ret.