Viniou-anmeldelser
San Marzano Cuvée F 2021 er et fremragende rødvinseksempel fra Salento, den sydligste del af Puglia-regionen i Italien. Denne cuvée er typisk sammensat hovedsageligt af Primitivo-druen, som er kendt for sine intense frugtige noter og bløde tanniner. 2021-årgangen har nydt godt af et varmt og solrigt klima, hvilket har givet druerne en høj modenhed og koncentration. Vinificeringen er klassisk med fokus på at fremhæve frugten og bevare den naturlige fylde, samtidig med at man tilfører kompleksitet gennem lagring, ofte delvist på egetræsfade, hvilket tilfører diskret krydderi og struktur til vinen.
Salento-halvøen, ofte kaldt "Italiens hæl", har et varmt middelhavsklima, præget af lange solrige somre og milde vintre. Jordbunden er ofte rød, rig på jernoxid, kalk og ler, hvilket giver gode vækstbetingelser for druer som Primitivo. Regionen har en lang vintradition, og i de seneste årtier har et generationsskifte og øget fokus på kvalitet styrket områdets ry internationalt. San Marzano har været en af pionererne i denne udvikling med respekt for både terroir og moderne teknikker.
San Marzano Cuvée F 2021 egner sig specielt godt til kraftfulde og smagfulde retter. Den vil komplimentere fyldige kødretter som Osso Buco, lammeskank eller grillede oksebøffer. Traditionelle retter fra Puglia som "Orecchiette alle cime di rapa" (pasta med broccoli-rabe) eller braciole (fyldte oksekødsruller) er oplagte ledsagere. Bløde og modne oste, gerne fra fåremælk, vil også spille smukt sammen med vinens struktur og fylde.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Giv gerne vinen lidt luft ved at åbne flasken en time inden servering, så dens aromatiske kompleksitet og elegante balance kommer fuldt til sin ret.
