Viniou-anmeldelser
San Marzano Cuvée F 2020 fra Salento, i Pouilles-regionen i det sydlige Italien, er et imponerende og intens rødvin, typisk baseret på Primitivo-druen eller et blend med markante lokale sorter. 2020-årgangen fik fordel af en solrig vækstsæson, og vinen fremstår kraftfuld med en tæt, mørk farve. Under vinificeringen i San Marzanos moderne kældre er der lagt vægt på at bevare druernes naturlige frugtighed og fylde, typisk med en kontrolleret gæring og lagring på eg, hvilket giver balanceret struktur samt noter af modne brombær, krydderier, chokolade og vanilje.
Salento ligger i Italiens "hæl", og regionen er kendt for sit varme, tørre middelhavsklima med meget sol og kølige nætter, hvilket giver druer med fremragende modenhed og en koncentreret smagsprofil. Jordbunden her varierer fra kalkholdig til leret, hvilket gør den ideel til rødvinsproduktion. Regionen har stolte vintraditioner, hvor især Primitivo og Negroamaro har givet genklang internationalt, og San Marzano har i flere årtier været blandt drivkrafterne bag områdets kvalitetsløft.
Med sin fyldige, rige og krydrede stil egner denne Salento-rødvin sig fortrinligt til solide retter. Prøv den til langtidsbraiseret lam, grillede oksekødsudskæringer eller vildt med rosmarinkrydrede kartofler. Også traditionelle retter fra Puglia som orecchiette med ragù eller salsiccia passer perfekt. De regionale, kraftige oste – som pecorino eller caciocavallo – står også flot til vinen.
For at opleve San Marzano Cuvée F 2020 optimalt, anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time før servering for at lade dens fulde aroma og struktur udfolde sig. Den kan drikkes nu, men vil også udvikle kompleksitet ved yderligere lagring på mellem 3-5 år.
