Vine Susumaniello Salento San Marzano - Talò - 2023

Viniou-anmeldelser

Cuvée Talò fra huset San Marzano er en rødvin fra regionen Salento i det sydlige Italien, nærmere bestemt i hjertet af Apulien (Pouilles), et område anerkendt for sin vintradition. Årgangen 2023 markerer en ung og frisk vin, hvor blendet ofte består af druesorter som Primitivo og Negroamaro, fælles for Salentos røde vine. Vinificeringen foregår typisk med temperaturkontrolleret gæring på ståltanke for at bevare frugt og friskhed, og i visse tilføjelser får vinen en kort ophold på egetræ for mere kompleksitet, alt afhængig af producentens stil.

Salento-regionen har et middelhavsklima med varme somre, milde vintre og en betydelig indflydelse fra både Adriaterhavet og Det Joniske Hav. Dette klima, sammen med de rige, ofte kalkholdige jordarter, giver optimale betingelser for robuste og generøse rødvine, frembragt gennem et vinlandbrug med rødder helt tilbage til antikken. Traditionen for kraftfulde, men balancerede vine præger fortsat området, og San Marzano er blandt de vinhuse, der formår at kombinere moderne teknikker med områdets arv.

Cuvée Talò er en fyldig og karakterfuld vin med noter af mørke bær, kirsebær og krydderier. Den passer derfor fortræffeligt til kraftigere retter. Prøv den sammen med grillede kødstykker — især okse eller lam — eller til simreretter med rig tomatsovs, såsom den regionale klassiker "brasciole" (oksekødsruller i tomatsovs). Det lokale køkken byder også på pastaretter med fyldige ragus eller ovnbagte retter som lasagne, hvor vinens tanniner og frugtsyre balancerer fedmen i maden.

For at få fuldt udbytte af vinens karakter, anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekantering i cirka 30 minutter før servering kan fremhæve vinens aromaer og sørge for en mere harmonisk smagsoplevelse. Vinen kan nydes ung, men har også potentiale til at udvikle sig ét til to år i kælderen.