Solone Salento IGT 2022 er et spændende rødvin fra regionen Pouilles i det sydlige Italien. Vinen er typisk lavet på Primitivo eller Negroamaro, som er de druesorter, Salento er særligt kendt for, selvom IGT-betegnelsen tillader en vis fleksibilitet i druesammensætningen. Årgangen 2022 har givet vine med en flot modenhed i frugten, og egenskaberne fra det lokale terroir ses tydeligt. De varme, solrige somre i Pouilles får druerne til at modnes hurtigt og opbygge en intensitet af bærfrugt, især mørke kirsebær, blommer og undertoner af krydderier. Vinifikationen i denne type vin sigter typisk mod at fremhæve frugtens renhed og friskhed, med moderate fadnoter for at understøtte snarere end dominere smagsbilledet.
Salento-halvøen, også kaldet "Italiens hæl", har et varmt middelhavsklima, hvor havets nærhed sikrer en vis kølighed om natten, hvilket er vigtigt for druernes balance mellem sukker og syre. Jorden består hovedsageligt af kalksten og ler, som bidrager til struktur og mineralitet i vinene. Regionen har en lang vintradition, og de senere år har set en kvalitativ opblomstring, hvor man forener gamle traditioner med moderne teknik.
Til Solone Salento IGT 2022 anbefaler jeg retter med kraftig smag for at matche vinens fylde og karakter. Klassiske retter fra Pouilles som orecchiette med lammeragout, eller grillede kødstykker med urter, passer fortrinligt. Også retter med aubergine, f.eks. parmigiana di melanzane, supplerer vinens bløde tanniner og frugtige stil. Modne oste som pecorino eller caciocavallo er oplagte ledsagere.
For at få det bedste ud af vinen bør den serveres let afkølet, ved 16-18°C. Giv den gerne lidt luft i glasset eller en karaffel, så de intense frugtnoter og de diskrete krydderier kan udfolde sig optimalt.
