Vine Ikke specificeret Giuseppe Lonardi - Ripasso Classico Superiore - 2021

Giuseppe Lonardi’s Ripasso Classico Superiore 2021 er en rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, hvor vinhåndværket rækker langt tilbage i historien. Ripasso-metoden er særlig for området omkring Valpolicella. Her lades den unge vin gennemgå en anden gæring på drueskaller fra produktionen af Amarone, hvilket tilfører ekstra kompleksitet, dybde og struktur. Vinen præsenterer sig generelt med intense noter af modne, mørke kirsebær, svesker, krydderier og en let antydning af bitter chokolade eller lakrids. Med sin Superiore-betegnelse kan man forvente lidt højere alkohol og mere koncentration end almindelig Ripasso.

Veneto-området nyder godt af et mildt, kontinentalt klima, påvirket af nærheden til Gardasøen og bjergene i nord, hvilket sikrer gode modningsbetingelser for druerne. Jordbunden varierer mellem kalk, ler og sand, og giver vinene en særlig friskhed og elegance. Veneto har en rig vintradition, hvor især Valpolicella-vinene er kendt for deres balance og blødhed, men også for at kunne variere fra lette vine til kraftige, komplekse udgaver som Ripasso og Amarone.

Ripasso-vinens karakter gør den velegnet til mange madoplevelser. Den er et fremragende selskab til klassiske italienske retter som okse- eller kalvebraiseret i rødvin, ossobuco eller fyldige pastaretter med svampe, trøfler eller parmesan. Prøv den også til grillet lam eller modne oste fra regionen, f.eks. Monte Veronese.

For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere denne Ripasso ved omtrent 16-18°C og gerne dekantere den en time inden servering for at åbne vinens aromatiske kompleksitet. Dette vil fremhæve nuancerne og gøre den endnu mere elegant ved bordet.