Vine Ikke specificeret Provolo - Campotorbian - 2020

Provolo Cuvée Campotorbian 2020 er en rødvin fra Veneto i det nordlige Italien. Denne vin er typisk sammensat af klassiske Valpolicella-druer som Corvina, Rondinella og muligvis lidt Molinara – druesorter, der bringer både elegance og saftighed til vinen. Vinhuset Provolo er kendt for en fornuftig balance mellem tradition og moderne vinifikation med respekt for terroirets karakter. 2020-årgangen betragtes generelt som vellykket i Veneto, hvor især de røde vine bærer præg af moden frugt og fine, bløde tanniner. Vinifikationen for denne type vin indebærer en gæring ved kontrolleret temperatur for at bevare friskhed og frugt, med efterfølgende lagring på rustfri ståltanke eller store fade, alt efter producentens stil.

Veneto er en af Italiens mest dynamiske vinregioner, kendt for sit alsidige klima og sit varierede udbud af kvalitetsvine. Regionen strækker sig fra Gardasøen i vest til Adriaterhavet i øst, hvilket sikrer et moderat og tempereret klima med kølige nætter, der bevarer druernes syre. Jordbunden varierer fra kalkrige skråninger til vulkansk undergrund og grusede alluviale aflejringer, hvilket tilsammen giver et ideelt miljø for dyrkning af de lokale druer. Veneto har en lang vintradition, og appellationen Valpolicella – selvom den ikke er nævnt på flasken – er i sig selv et kvalitetsstempel i området.

Provolo Cuvée Campotorbian 2020 egner sig glimrende til mad, hvor dens frugt og gode struktur kommer til sin ret. Klassiske kombinationer fra regionen vil være pastaretter med svamperagout, ossobuco, rødt kød, fjerkræ eller modne oste som Monte Veronese. Den passer også flot til antipasti bestående af charcuteri og grillede grøntsager. Således får man vinens røde bærnoter, krydderi og diskrete tannin frem ved den rette mad.

For optimal nydelse anbefales det at servere denne vin ved 16-18°C. Det er værd at åbne flasken en halv times tid før servering, så vinen får lov at åbne sig og vise hele sit aromatiske potentiale.