Vine Ikke specificeret Daulio - 2012

Daulio 2012 er et rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, fremstillet i en tør stil. Selvom den præcise appellation ikke er angivet, trækker vinen typisk på områdets klassiske druesorter som Corvina, Rondinella eller måske endda Merlot og Cabernet Sauvignon, der ofte indgår i blends fra regionen. Årgangen 2012 var generelt præget af gode modningsforhold, hvilket sikrede dybe, modne frugtaromaer og en balanceret struktur. Vinifikationen for tørre rødvine fra Veneto involverer ofte gæring på rustfri ståltanke med fokus på at bevare frugt og friskhed, efterfulgt af modning på ståltank eller i nogle tilfælde kort fadlagring, alt afhængig af husets stil.

Veneto-regionen har en rig vintradition, der går mange århundreder tilbage. Området ligger i læ af Alperne og drager fordel af et tempereret klima med varme somre og milde vintre, hvilket sikrer optimal modning af druerne. Jorden er alsidig, men de bedste vinmarker findes ofte på bakker med kalkholdig lerjord, som giver struktur og kompleksitet til vinene. Historisk er Veneto særligt kendt for sine elegante rødvine og lette, frugtdrevne vine, men innovation og kvalitet har sikret områdets plads som en af Italiens mest berømte vinregioner.

Denne type vin passer fortrinligt til klassiske italienske retter, hvor friskhed og syre kan spille op mod smagene. Prøv den gerne til retter med tomatbaserede saucer, f.eks. pasta all'Amatriciana eller lasagne, men også til grillede kødretter såsom lam eller oksekød. Derudover vil lokale specialiteter fra Veneto som pastaretter med svampe eller risotto alla Amarone, hvor den delikate umami matcher vinens struktur, være et oplagt valg.

Server vinen ved en temperatur på omkring 16-18°C for at fremhæve dens aromaer og blødgøre tanninerne. Det er en god idé at lade vinen ilte i en halv times tid før servering, så de fine nuancer kommer bedst muligt til udtryk.