Vine Ikke specificeret Cantina di Negrar - Ripasso - 2021

Viniou-anmeldelser

Cantina di Negrar Cuvée Ripasso 2021 er en klassisk rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne vin er fremstillet efter Ripasso-metoden, hvor den basale Valpolicella-vin refermenteres med drueskallerne fra Amarone-produktion, hvilket giver vinen ekstra dybde, kompleksitet og fylde. Blendets typiske druer er Corvina, Rondinella og Molinara, som sammen resulterer i en vin med fyldige aromaer af modne kirsebær, blommer og lette krydderier, ofte med noter af chokolade og tørret frugt. 2021-årgangen var præget af gunstige vækstbetingelser, hvilket ofte medfører en dejlig balance mellem frugt og friskhed.

Veneto er en af Italiens mest kendte vinregioner, især for sine karakteristiske rødvine. Regionen nyder godt af et mildt, tempereret klima, hvor de kølige vinde fra bjergene møder varmen fra Po-slletten, hvilket giver gode modningsbetingelser for druerne. Jordbunden varierer, men består ofte af kalk, ler og basalt, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og struktur. Veneto har en lang vintradition og er anerkendt for at frembringe både lette og kraftige vine med stor karakter.

Til denne Cuvée Ripasso anbefales det at servere den sammen med klassiske italienske retter som ossobuco, risotto med svampe eller vildtragu, hvor vinens fylde og frugtighed kan matche intensiteten i maden. Regionen byder også på lokale oste som Monte Veronese og modne hårdoste, der komplementerer noter af tørret frugt og krydderi i vinen særdeles godt. En grillet bøf eller lam vil også være glimrende valg, da vinens struktur og lette tanniner bløder kødets fedme op.

For at opnå den bedste oplevelse bør Cantina di Negrar Cuvée Ripasso 2021 serveres ved en temperatur mellem 16 og 18°C. Dekanter gerne vinen en halv time før servering for at åbne alle dens aromatiske lag og blødgøre tanninerne yderligere. Denne vin kan nydes nu, men kan også gemmes nogle år for at udvikle endnu større kompleksitet.