Vine Ikke specificeret Appassimento - 2020

Viniou-anmeldelser

Appassimento 2020 fra Veneto-regionen i Italien er en rødvin lavet på den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne tørres før presning for at koncentrere smag og sukkerindhold. Denne teknik bruges ofte med lokale druesorter som Corvina, Rondinella og Molinara, selvom præcis druesammensætning ikke er angivet her. 2020-årgangen i Veneto var gunstig og gav druer med god modenhed, hvilket lover smagsintense og velstrukturerede vine. Vinen fremstår typisk med en dyb, rubinrød farve, komplekse aromaer af modne mørke bær, kirsebær, svesker og ofte indslag af krydderier og chokolade, som skyldes den koncentrerede most og eventuel fadlagring. Den tørre stil balanceres af en behagelig, rund mundfølelse og bløde tanniner, så vinen bevarer såvel fylde som elegance.

Veneto er et af Italiens førende vinområder med en lang, rig vintradition. Beliggende i det nordøstlige Italien, strækker området sig fra Gardasøen i vest til Adriaterhavet i øst. Klimaet er generelt mildt med varme somre og kølige vintre, hvilket gavner druesortenes modenhed uden at miste friskheden. Jordbunden er varierende, men ofte præget af kalkholdige og vulkanske underlag, hvilket bidrager til vinens finesse og aromatiske kompleksitet. Historisk set har regionen leveret både ikoniske vine som Amarone og mere letdrikkelige Valpolicella-typer, hvor appassimento-metoden har rødder langt tilbage.

Til denne kraftfulde og koncentrerede Appassimento anbefales fyldige retter såsom ossobuco, vildt, braiserede oksekød eller lam, samt lagrede oste. Regionale specialiteter som risotto all’Amarone eller pastaretter med svampe og trøfler vil fremhæve vinens kompleksitet. Dens aromatiske dybde gør den også glimrende til vinterlige gryderetter og retter med svampe eller urter.

Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve dens fylde og nuancer. Åbn gerne flasken en times tid før servering, så vinen får lov at åbne sig og vise alle sine facetter.