Viniou-anmeldelser
Zenato Ripassa 2019 er en skattet rødvin fra Veneto i det nordlige Italien. Vinen er lavet som en cuvée på hovedsageligt Corvina-druen sammen med mindre mængder Rondinella og ofte Molinara, der er klassiske sorter for området. “Ripassa”-betegnelsen refererer til en speciel vinifikationsmetode: den unge Valpolicella-vin får kontakt med skallerne fra Amarone-produktionen, hvilket giver ekstra dybde, intensitet og en let sødme til vinen. 2019-årgangen er karakteriseret ved koncentrerede mørkerøde frugtaromaer, såsom kirsebær og brombær, suppleret af noter af tørret frugt, krydderier og en diskret antydning af kakao og vanilje fra fadlagringen.
Veneto-regionens vinmarker drager fordel af det milde, lidt kølige klima, der påvirkes af Gardasøen og Alpernes nærhed. Jorden består overvejende af kalksten og ler, hvilket giver en god dræning og mineralitet til druerne. Veneto har en lang og stolt vinkultur, især kendt for Valpolicella, Amarone og Ripasso-vinene, der bæres af både tradition og innovation.
Denne vin egner sig fremragende til fyldige retter, især dem med et strejf af det lokale, såsom Osso Buco eller risotto med svampe. Den matcher også glimrende med grillet kød, vildt, braiserede retter og modne oste som Parmigiano Reggiano eller Monte Veronese. Skal middagen være endnu mere venetiansk, så prøv Ripassaen med pasta alla pastissada de caval – en klassisk, krydret hestekødsgryde fra området.
For at opleve vinens dybde og silkebløde tanniner bedst, anbefales det at servere den ved 16-18°C – gerne dekanteret et par timer inden servering, så de komplekse aromaer får lov at udfolde sig fuldt ud.
