Vine Ikke specificeret Antiche Terre Venete - Ripasso Superiore

Viniou-anmeldelser

Antiche Terre Venete Cuvée Ripasso Superiore er en rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, nærmere bestemt fra området øst for Gardasøen og tæt på byen Verona. Ripasso-teknikken benyttes her til at give vinen ekstra kompleksitet og fylde: Vinen fremstilles ved at lade en ung Valpolicella-vin gennemgå en anden gæring sammen med druekvas fra produktionen af Amarone. Dette tilfører intensitet, dybde og aroma—noter af modne kirsebær, sorte bær, tørrede frugter og en let krydret undertone med antydninger af chokolade og nelliker. Vinen er ikke årgangsbestemt (non millésimé), hvilket vidner om et blend skabt for at opnå en bestemt stil fremfor at fremhæve et enkelt år.

Veneto er en af Italiens mest kendte og produktive vinregioner, berømt for vine som Valpolicella, Amarone og Soave. Området har et mildt, kontinentalt klima påvirket af både Alperne mod nord, som beskytter mod kolde vinde, samt Gardasøen, der modererer temperaturen og forlænger vækstsæsonen. Jorden er rig på kalk og grus, hvilket fremmer vine med finesse og elegance. Historisk har regionen været vinproducerende siden romertiden, og i dag er Veneto synonymt med både innovation og tradition i italiensk vin.

Ripasso Superiore egner sig fremragende til italienske klassikere som osso buco, bøf med svampe eller pastaretter med ragu. Prøv gerne at matche vinen med grillede eller braiserede kødretter, modne oste som Monte Veronese, eller fyldige risottoer med svampe eller salsiccia. De sødmefulde frugtnoter og balancerede tanniner gør også vinen særdeles velegnet til en tallerken af italienske charcuterier.

For optimal nydelse bør Antiche Terre Venete Cuvée Ripasso Superiore nydes ved en temperatur mellem 16 og 18°C. Dekantering i cirka 30 minutter før servering kan hjælpe vinen med at åbne sig yderligere og afsløre sine mange nuancer.