Vine Veneto Tommasi - Graticcio Appassionato

Viniou-anmeldelser

Tommasi Cuvée Graticcio Appassionato er en rødvin fra Veneto DOC, produceret af det velrenommerede vinhus Tommasi. Denne vin er ikke årgangsbestemt, hvilket tyder på at den er lavet på en cuvée af flere årgange for at skabe en stilistisk kontinuitet. Cuvéen er typisk sammensat af druer som Corvina, Rondinella og Merlot – klassiske for regionen – og den såkaldte "graticcio" metode, hvor druerne delvist tørres før gæring, bidrager til vinens fyldige og intense karakter med modne, koncentrerede frugtnoter og en blød, afrundet struktur. Denne vinificeringsteknik minder lidt om den, der bruges til Amarone, omend i en lettere og mere tilgængelig stil.

Veneto-regionen i det nordøstlige Italien er kendt for et alsidigt klima med varme somre og kølige vintre, hvilket skaber fremragende forhold for vindyrkning. Jorden er ofte rig på kalk og grus, hvilket giver vinen finesse og mineralitet. Veneto har en lang tradition for at kombinere innovation og tradition, ikke mindst med deres tørremetode, appassimento, som har rødder tilbage til romertiden. Området er især berømt for sine intense røde vine og aromatiske hvide vine, hvilket ses i mangfoldigheden af stilarter under Veneto DOC.

Tommasi Graticcio Appassionato har typisk smagsnoter af modne kirsebær, blommer og et strejf af krydderi samt en let sødmefuld afrunding, hvilket gør den yderst alsidig til mad. Den passer fortrinligt til klassiske italienske retter som osso buco, lasagne eller risotto med svampe. Prøv den også sammen med grillede kødretter, rustikke pastaretter med tomat og urter eller modne oste som Grana Padano eller Monte Veronese for at få det fulde udbytte af vinens karakter.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen kortvarigt for at åbne bouqueten. Den optimale serveringstemperatur ligger på 16-18°C, hvilket fremhæver balancen mellem frugt, syre og bløde tanniner. Det er en vin, der skaber hygge omkring bordet, både til hverdag og festlige lejligheder.