Villa Annaberta Valpolicella Ripasso 2021 repræsenterer en klassisk fortolkning af den berømte Ripasso-stil fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Vinen betegnes som en “Cuvée Superiore”, hvilket indikerer en særligt udvalgt blanding af druer og ekstra omhu i produktionen for øget kvalitet. Selvom de præcise druesorter ikke er bekræftet, bruges der typisk lokale varianter som Corvina, Rondinella og muligvis Molinara, som alle bidrager til Ripasso-vinenes karakteristiske profil. Ripasso betyder “genpasseret”, og denne teknik indebærer, at Valpolicella-vinen gennemgår en anden gæring sammen med kvaset fra Amaroneproduktion, hvilket giver vinen både kompleksitet, fylde og de eftertragtede noter af modne kirsebær, tørret frugt og et hint af krydderi.
Veneto-regionen er kendt for sit tempererede klima med varme somre og milde vintre, samt velafdrænende kalk- og lerjord, som skaber optimale forhold for drueavl. Vinmarkerne i Valpolicella-dalen har en lang historie, hvor traditionen for Ripasso-druernes dobbelte gæring tager afsæt i regionens ønske om at forene elegance og substans i glasset. Denne metode tilfører vinen ekstra dybde sammenlignet med en almindelig Valpolicella, uden at gå på kompromis med områdets karakteristiske friskhed.
Villa Annaberta Valpolicella Ripasso er alsidig ved bordet. Den matcher glimrende til retter med let-grillet oksekød, vildt, svamperisotto eller pasta med kraftige ragùer, hvor vinens balancerede syre og bløde tanniner komplementerer maden. Også klassiske venetianske retter som pasticcio eller brasato al vino rosso vil udnytte vinens fylde og aromatiske kompleksitet.
Til den bedste oplevelse bør vinen dekanteres i omkring 30 minutter, så den får luftens hjælp til at udfolde sine lag af duft og smag. Serveres ideelt ved 16-18°C, hvor de mørke frugttoner, krydderier og den behagelige varme bedst kommer til deres ret.
