Vine Valpolicella Ripasso Manara - Le Morete - 2023

Manara Valpolicella Ripasso Cuvée Le Morete 2023 repræsenterer en klassisk vin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Vinen fremstilles efter Ripasso-metoden, hvor basisvinen genfermenteres med drueskaller fra den kraftigere Amarone-vin. Dette giver ofte en vin med dybere farve, større fylde og kompleksitet, samt noter af modne kirsebær, svesker, krydderier og undertoner af chokolade eller kaffe. Ud fra brugerinformationerne indgår druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara, typiske for området, hvilket sandsynligvis giver vinen elegance, saftighed og behagelige tanniner. Årgangen 2023 bidrager med ungdommelig friskhed og vitalitet.

Valpolicella-området er præget af et mildt klima takket være nærheden til Gardasøen, og de bakkede kalk- og mergelrige jorde skaber ideelle vækstbetingelser for regionens blå druer. Veneto har en vintradition, som strækker sig flere århundreder tilbage, og netop Ripasso-stilen blev udviklet for at udnytte de smagsgivende rester fra Amarone-produktionen, hvilket har gjort vinen populær både i og uden for Italien.

Til mad passer denne stilfulde og strukturerede rødvin særdeles godt til fyldige pastaretter, rustikke pølser, grillede eller braiserede kødretter samt modne oste. Traditionelle italienske retter som osso buco, risotto all’Amarone eller gryderetter med svampe vil ofte matche vinens kompleksitet og frugtighed på fineste vis.

Server vinen ved omkring 16-18°C, gerne efter en kort iltning, så de komplekse aromaer kan udfolde sig optimalt. Vinen kan nydes ung for sin friske frugt, men vil vinde i dybde efter et par års lagring.