Vine Valpolicella Ripasso Tasi - Ripasso - 2016

Tasi Valpolicella Ripasso 2016 er en klassisk repræsentant for Veneto-regionens berømte Ripasso-stil. Vinen er rød, tør og typisk lavet på en blanding af lokale druer som Corvina, Rondinella og Molinara – men den præcise druesammensætning kan variere fra producent til producent. Ripasso-metoden indebærer, at den unge Valpolicella-vin får lov at gære sammen med skaller og rester fra Amarone-produktionen, hvilket tilfører ekstra fylde, farve og kompleksitet. 2016-årgangen var generelt gunstig i Veneto, hvilket har givet mange vine god balance mellem moden frugt, struktur og friskhed.

Valpolicella Ripasso kommer fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien – et område med lang vinhistorie og stor variation i terroir. Klimaet er præget af milde vintre og varme, tørre somre, og det bakkede terræn omkring Verona giver gode vækstbetingelser for vinrankerne. Jorden varierer mellem kalksten, ler og stenet moræne, hvilket er med til at give vinene deres karakteristiske finesse og elegance. Metoden Ripasso stammer tilbage fra 1960’erne, men bygger på ældre lokale traditioner, hvor intet gik til spilde.

Den karakterfulde Ripasso-stil passer glimrende til mad, der matcher vinens struktur og let krydrede, modne frugt. Prøv gerne vinens alsidighed sammen med klassiske retter fra regionen som brasato al Valpolicella (langtidsbraiseret okse i rødvin), risotto med svampe, eller en vellagret, let pikant ost som Monte Veronese. Også vildtretter eller pasta med ragù bliver løftet af vinens komplekse profil.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere Tasi Valpolicella Ripasso 2016 ved 16-18°C. Vinen kan med fordel dekanteres i en halv times tid inden servering, så dens aromaer og smagsnuancer får mulighed for at udfolde sig fuldt ud.