Vine Valpolicella Ripasso Ukendt - 2021

Valpolicella Ripasso 2021 fra Veneto er en rødvin, der typisk balancerer elegance og dybde i glasset. Ripasso-metoden indebærer, at vinen fermenteres med druekvaset fra Amarone, hvilket tilfører ekstra kraft, struktur og kompleksitet til det oprindelige lette Valpolicella-udtryk. Farven er normalt rubinrød med lette garnetreflekser, især i en yngre årgang som 2021. Aromaerne kan variere fra modne kirsebær og blommer over lidt tørret frugt til noter af krydderi, lette urtetoner og en anelse chokolade. Strukturen på ganen er ofte medium til fyldig, med en frisk syre og bløde tanniner.

Veneto er et af Italiens mest alsidige og historiske vinområder, hvor vinmarker breder sig ud mellem Gardasøen og bjergene mod nord. Klimaet er generelt tempereret, med varme somre og milde vintre, og især de kolde nætter bidrager til at bevare druernes friskhed. Jorden i Valpolicella-området er rig på kalk og ler, hvilket er ideelt til druedyrkning og giver vinene deres karakteristiske finesse og mineralitet. Valpolicella-vinene, især Ripasso, har gennem årene opnået international anerkendelse for deres balance mellem frugt, elegance og fylde.

Til en Valpolicella Ripasso er madparering næsten en leg. Vinens frugtige og let krydrede udtryk passer perfekt til klassiske retter fra Veneto, såsom salsiccia med polenta, let grillet oksekød eller pasta med svampe og trøffel. Den fungerer også fortrinligt med ossobuco eller modne oste. Ønsker du at holde det enkelt, vil en pizza med lufttørret skinke og svampe understrege vinens aromaer.

For at få det fulde udbytte af vinens nuancer anbefales det at servere Valpolicella Ripasso ved 16-18°C. Lidt iltning før servering – for eksempel en halv time på karaffel – vil hjælpe med at åbne vinens komplekse bouquet.