Vine Valpolicella Ripasso Gorgo - Ripasso - 2021

Gorgo Valpolicella Ripasso 2021 er et rødvin fra den norditalienske region Veneto, mere præcist fra appellationen Valpolicella Ripasso. Ripasso-metoden indebærer, at vinen gennemgår en andengæring sammen med drueskaller fra fremstillingen af den mere kraftfulde Amarone, hvilket typisk tilfører ekstra fylde, struktur og kompleksitet. Sammen med vinens mørke rubinrøde farve lover det en vinoplevelse, hvor modne kirsebær, blommer og strejf af krydderi kan forventes i duften og smagen. Den præcise druesammensætning kan variere, men Valpolicella-vine er ofte baseret på lokale sorter som Corvina, Rondinella og Molinara.

Vinen kommer fra Veneto, en egn med lang og rig vintradition. Klimaet her er tempereret med varme somre og milde vintre, hvilket skaber ideelle forhold til vindyrkning og fremmer en balanceret modning af druerne. Jordbunden i området er hovedsageligt baseret på kalksten, grus og ler, hvilket bidrager til vinens friske syre og mineralske undertoner. Historisk set har Valpolicella været kendt for sin alsidighed og de unikke metoder som bl.a. Ripasso og Amarone, som gør vinene herfra særligt eftertragtede.

En vin som denne egner sig fortrinligt til retter med lidt kraft: prøv den til klassiske italienske pastaretter med ragu, til grillet lam eller til modne, faste oste. Lokale specialiteter som brasato al vino rosso (langtidsbraiseret oksekød i rødvin) eller en svamperisotto vil også være et fantastisk match, hvor vinens dybde og elegance virkelig kommer til sin ret.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere Gorgo Valpolicella Ripasso 2021 ved en temperatur på 16-18°C. Giv gerne vinen lidt tid i glasset til at åbne sig, så de fine lag af frugt og krydderier for alvor udfolder sig.