Vine Valpolicella Ripasso Casaforte - Ripasso - 2018

Casaforte Valpolicella Ripasso 2018 repræsenterer en af de mest karakteristiske vine fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Som en Valpolicella Ripasso er denne rødvin lavet på den særlige ripasso-metode, hvor basisvinen får ekstra dybde og kompleksitet gennem kontakt med drueskaller fra Amarone-produktionen. Det resulterer som regel i en vin med rigere frugtintensitet og lettere tørrede noter end den mere friske og lette stil man ofte finder i almindelig Valpolicella. Druesammensætningen i disse vine er typisk domineret af lokale sorter som Corvina, Rondinella og muligvis Molinara, men der kan forekomme variationer, alt efter producentens filosofi og årets betingelser. 2018-årgangen var generelt præget af et balanceret klima i området, hvilket kan have begunstiget modne, men stadig elegante vine med god struktur og integreret syre.

Veneto-regionen er hjemsted for en rig vintradition og er kendetegnet ved sine bakkede terroirs, ofte med kalkholdige og lerede jorde, som bidrager til vinens finesse og mineralitet. Klimaet i dalene omkring Valpolicella er tempereret med indflydelse fra Gardasøen, hvilket skaber ideelle betingelser for druedyrkning; vekslen mellem sol og kølige nætter fremmer kompleksitet i druerne og giver vinene friskhed til at understøtte deres koncentrerede frugt. Regionen har produceret vin siden romertiden, og især Ripasso-metoden har vundet stor anerkendelse i de seneste årtier for sin evne til at forene elegance og kraft.

Når det kommer til mad, er Valpolicella Ripasso en alsidig ledsager til klassiske italienske retter. Dens fylde og noter af kirsebær, krydderier og et let strejf af svesker gør den velegnet til pastaretter med ragu, grillet kød og modne oste. Prøv den eksempelvis til osso buco, fjerkræ med svampe eller den lokale specialitet brasato al vino rosso – braiseret oksekød i rødvin. Den matcher også glimrende pizzaer med fyldigt pålæg eller retter, hvor tomat og krydderurter spiller hovedrollen.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere Casaforte Valpolicella Ripasso 2018 ved 16-18°C. Det kan desuden være en fordel at dekantere vinen en halv times tid inden servering for at åbne de aromatiske nuancer og give plads til dens indbydende struktur og længde.