Vine Valpolicella Ripasso La Casa di Roberta - 2021

Viniou-anmeldelser

La Casa di Roberta Valpolicella Ripasso 2021 er en økologisk rødvin fra hjertet af Veneto i det nordøstlige Italien. Ripasso-metoden – bogstaveligt talt "at passere igen" – indebærer, at den unge Valpolicella-vin gennemgår en andengæring på kvaset fra Amarone-produktionen, hvilket giver vinen ekstra dybde, kompleksitet og en blødere tekstur. Druerne er typisk Corvina, Rondinella og Molinara, som alle bidrager med karakteristiske toner: Corvina med kirsebær og krydderi, Rondinella med en let frugtighed, og Molinara for friskhed. Årgang 2021 leverer noter af modne sorte kirsebær, tørret frugt, lidt krydderi og en anelse kakao – helheden afrundes med en velafbalanceret syre og en fløjlsblød tanninstruktur. Vinens økologiske ophav løfter dens renhed og udtryk.

Venetos region er berømt for sin vintradition og sit alsidige terroir. Klimaet modereres af Gardasøen, med varme, solrige somre og milde vintre, hvilket fremmer en langsom og jævn modning af druerne. Jordbunden er varieret, men domineres af kalksten og vulkanske aflejringer, som sammen med det generøse, men alligevel tempererede klima, bidrager til vinenes finesse og frugtintensitet. Valpolicella Ripasso har med tiden opnået stor anerkendelse for sin mellemting mellem lethed og dybde.

Denne fadmodnede, frodige rødvin fortjener selskab af kraftigere italienske retter. Klassiske serveringsforslag tæller risotto med svampe, osso buco, lammeskank eller pasta med vildtragù. Også pizzaer med vildt eller modne oste som Monte Veronese skaber en flot harmoni. Lokale retter fra Veneto, såsom pastaretter med radicchio eller polenta med oksekød, er også perfekte ledsagere.

For at nyde vinens aromatiske kompleksitet og struktur, anbefales det at servere La Casa di Roberta Valpolicella Ripasso 2021 ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en halv time før servering for at åbne duftbilledet yderligere.