Vine Valpolicella Ripasso Cecilia Beretta - Ripasso Superiore - 2015

Viniou-anmeldelser

Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore 2015 er en klassisk vin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne Ripasso er lavet på en traditionel cuvée af de lokale druesorter – typisk Corvina, Rondinella og Molinara – og gennemgår den karakteristiske ripasso-metode, hvor vinen får sin andengæring på drueskallerne, der er brugt til Amarone. Dette giver vinen mere struktur, kropsfylde og kompleksitet sammenlignet med en almindelig Valpolicella. Årgang 2015 fremstår harmonisk med udviklede, varme noter. Farven er dyb rubinrød, duften domineres af modne kirsebær, mørke blommer, krydderier og et let strejf af tørret frugt. I munden opleves vinen fyldig men velafbalanceret, med bløde tanniner og en behagelig friskhed.

Veneto-regionen er kendt for sit tempererede klima, påvirket af både Gardasøen og Alperne, hvilket skaber gode betingelser for modne og aromatiske druer. Jordbunden består primært af kalk og ler, hvilket giver vinene både struktur og elegance. Historisk har Valpolicella været blandt Italiens mest berømte områder, især kendt for sine innovative teknikker som netop ripasso-metoden, der adskiller vinene med dybde og karakter.

Til denne kraftfulde, men elegante rødvin vil det klassiske italienske køkken fremhæve dens kvaliteter yderligere. Prøv den til fyldige pastaretter som pasta med svamperagout eller fyldte ravioli med kødsauce. Den passer også fortrinligt til andebryst med balsamicoreduktion, oksefilet eller en traditionel ossobuco. De regionale retter fra Veneto, såsom risotto all’Amarone eller polenta med vildtkød, vil være et udsøgt match og fremhæve vinens koncentrerede frugt og krydderier.

For den bedste oplevelse anbefaler jeg at servere Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore 2015 ved 16-18°C. Vinen har godt af at blive dekanteret en halv time før servering, så dens aromaer og kompleksitet for alvor folder sig ud.