Vine Valpolicella Ripasso Azienda Agricola Begali Lorenzo - 2021

Viniou-anmeldelser

Azienda Agricola Begali Lorenzo Valpolicella Ripasso DOC 2021 er et fornemt eksempel på den klassiske Ripasso-tradition fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne rødvin er hovedsageligt sammensat af de lokale druesorter Corvina, Rondinella og Molinara. Årgangen 2021 var kendetegnet ved et moderat klima, hvilket har styrket vinens elegante struktur og holdbare frugtaroma. Ripasso-metoden indebærer, at den færdiggærede Valpolicella-vin gennemgår en anden gæring ved at blive hældt over resterne fra Amarone-produktionen. Dette tilfører vinen ekstra kompleksitet, dybde og et strejf af tørrede frugter og krydderier. Resultatet er en rødvin med kirsebær, modne blommer, lidt rosinsødme og noter af sort peber og lakrids, understøttet af bløde tanniner og en behagelig syre.

Vinmarkerne i Valpolicella-bjergene nyder godt af det milde, sub-middelhavsklima med varme somre og kølige nætter, hvilket bevarer druernes friskhed og aroma. Jordbunden består fortrinsvis af kalksten og basalt, hvilket giver vinen sin karakteristiske mineralitet. Veneto-regionen har en lang tradition for vinproduktion, særligt anerkendt for innovationer som Ripasso- og Amarone-metoden siden midten af det 20. århundrede.

Denne Valpolicella Ripasso egner sig formidabelt til smagfulde retter. Prøv den gerne med klassiske italienske pastaretter, især dem med svampe eller ragù af vildt, grillede kødstykker, fjerkræ eller en lasagne al forno. Også modne, faste oste fra regionen, såsom Monte Veronese, vil være fremragende ledsagere.

For at få det optimale ud af vinen anbefales det at servere den ved 16-18°C efter iltning i karaffel i mindst 30 minutter. På den måde vil både næse og smag blive forkælet med vinens fulde nuancer og fine balance.