Vine Valpolicella Ripasso Zeni - Superiore - 2022

Viniou-anmeldelser

Zeni Valpolicella Ripasso DOC 2022 er et fremragende eksempel på den klassiske Ripasso-stil fra Veneto-regionen. Vinen fremstilles primært på de lokale druer Corvina, Rondinella og Molinara, og "Ripasso"-metoden indebærer, at basisvinen gennemgår en anden gæring med druekvas fra Amarone-produktionen. Dette tilfører intensitet, kompleksitet og en fyldigere struktur samt noter af modne røde frugter, kirsebær, blommer, lette krydderier og en anelse bitterhed i afslutningen. Årgang 2022 giver vinen en friskhed og en levende syre, som balancerer de fyldige aromaer.

Veneto-regionen i det nordøstlige Italien har et tempereret klima præget af søerne Gardas blide indflydelse, og de omkringliggende bakkede områder har kalkholdige og moræneholdige jorde, der fremmer druernes kompleksitet. Valpolicella har en lang og rig historie for vinproduktion og er især kendt for sine Ripasso- og Amarone-vine, som begge hører til blandt Italiens mest respekterede og efterspurgte. Regionen har stor stolthed over sin traditionsrige vinmagerkunst og den karakteristiske stil.

Til denne Valpolicella Ripasso anbefaler jeg retter med en vis fylde og struktur for at matche vinens intensitet. Klassiske italienske retter som Osso Buco alla Milanese, risotto med svampe, braiseret lam eller modne oste som Monte Veronese er perfekte ledsagere. Du kan også servere den til pasta med kød- eller vildtsauce. Regionalt passer den glimrende til retter, der indeholder polenta og fyldige ragouter.

Server vinen let afkølet ved 16-18°C for at fremhæve dens frugtighed og elegante struktur. Åbn gerne flasken en time inden servering, så vinen får luft og mulighed for at udfolde alle sine aromaer i glasset.