Vine Valpolicella Ripasso Tedeschi - Capitel San Rocco - 2021

Viniou-anmeldelser

Tedeschi Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso 2021 er en klassisk rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne vin bliver lavet på en cuvée bestående primært af Corvina, Rondinella og Molinara, som er de traditionelle druer fra området. Årgangen 2021 giver Capitel San Rocco en friskhed og struktur med modne tanniner og karakteristiske intense aromaer. Ripasso-metoden, hvor vinen “genpasseres” over marc fra Amarone-produktionen, tilfører dybde, kompleksitet og en særlig rigdom i smagen. Vinen fremstår dybrød med noter af mørke kirsebær, brombær samt et strejf af krydderier og et let hint af vanilje fra fadlagringen.

Veneto er et vinhjerte i Italien med et varieret klima grundet nærhed til både Alperne og Gardasøen. Disse klimatiske forhold giver varme somre og kølige vintre, hvilket er ideelt for langsom modning af druerne samt bevaring af syre. Jordbunden varierer, men ofte findes grus, ler og kalk, som tilfører vinen mineralitet og dybde. Valpolicella har gennem århundreder haft ry for at producere elegante, frugtige vine og har især fået international anerkendelse for Amarone og Ripasso-metoden, som er med til at løfte områdets karakter.

Capitel San Rocco egner sig særligt godt til kraftige retter som braiseret oksekød, vildt, lam eller grillet svinekød, hvor vinens struktur kan matche den kraftige smag. Prøv den også sammen med klassiske italienske retter som osso buco, lasagne eller fyldt pasta med svampesauce. Et andet regionalt match er polenta med ragù, hvor vinens varme og fylde passer glimrende til retten.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne Valpolicella Ripasso ved 16-18°C efter en kort iltning i karaffel, så de komplekse aromaer og den bløde frugt bedst kommer til sin ret.