Vine Valpolicella Ripasso Brigaldara - Superiore - 2021

Viniou-anmeldelser

Brigaldara Valpolicella Ripasso DOC 2021 er en klassisk rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Vinen er en cuvée superiore, hvilket indikerer, at den kommer fra særligt udvalgte druer og er lagret længere end basisudgaven. I Valpolicella Ripasso finder man oftest Corvina, Rondinella og Molinara i drueblandingen. “Ripasso”-metoden indebærer, at vinen får en anden gæring på kvaset fra Amarone, hvilket tilføjer ekstra fylde, kompleksitet, mørk frugt og krydrede noter til vinen. Årgang 2021 byder som regel på friske men modne aromaer af kirsebær, blommer, lette urter samt en elegant underliggende mineralitet. Tanninerne er typisk silkebløde, og syren holder balancen, hvilket gør vinen både saftig og struktureret.

Veneto-regionen, hvor Valpolicella ligger, har et forholdsvist mildt klima, præget af bjergene mod nord og Gardasøens tempererende effekt. Jordbunden er hovedsageligt kalk- og lerholdig, hvilket bidrager til vines struktur og friske karakter. Valpolicella har en lang historie inden for vindyrkning – her forener man gamle traditioner med moderne teknik, og især Ripasso-stilen er blevet kendt for at levere stor kvalitet til prisen på verdensscenen.

Brigaldara Valpolicella Ripasso passer fortrinligt til klassiske italienske retter som osso buco, braiserede lammeskanke, eller hjemmelavet lasagne. Den går også godt til grillet kød, vildt og modne oste. For at fremhæve vinens italienske ophav, kan du kombinere den med lokale specialiteter fra Veneto, som risotto al Amarone eller polenta med svampe og pølse.

Server vinen ved 16-18°C for at opleve dens fulde potentiale. Hæld gerne vinen på karaffel en halv time inden servering, så de komplekse aromaer får lov at folde sig ud og byde på den klassiske Valpolicella Ripasso-oplevelse.