Vine Valpolicella Ripasso Cesari - Superiore - 2022

Viniou-anmeldelser

Cesari Valpolicella Ripasso DOC 2022 er en rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, fremstillet efter den traditionelle ripasso-metode. Denne cuvée superiore er typisk lavet på et blend af Corvina, Rondinella og Molinara, de klassiske druesorter fra Valpolicella. Årgang 2022 byder på friskhed og ungdommelighed, men ripasso-teknikken, hvor basisvinen gæres en ekstra gang med skaller fra Amarone-produktionen, tilfører vinen større dybde, struktur og aroma-intensitet. Resultatet er en vin med delikate noter af kirsebær, hindbær, mørke bær, lette krydderier og et strejf af tørret frugt.

Veneto-regionen er én af Italiens mest anerkendte vinområder, kendt for sine bløde bakker, kalkholdige jorde og et tempereret, næsten middelhavsagtigt klima, der skaber ideelle betingelser for vindyrkning. Valpolicella har stolte traditioner med vinavl, som rækker tilbage til romertiden, og ripasso-metoden er netop en lokal opfindelse, der vidner om regionens evne til at kombinere frugtighed med dybde og kompleksitet.

Cesari Valpolicella Ripasso passer særligt godt til rige retter med oksekød, lam eller vildt, men også til pasta med kraftige ragouter eller fyldige retter med svampe og ost. Prøv den gerne sammen med lasagne, grillede kødretter eller norditalienske specialiteter som risotto all’Amarone, som matcher vinens fylde og krydrede toner. Den går også overraskende godt til modne oste fra regionen, eksempelvis Monte Veronese eller Grana Padano.

For den optimale oplevelse anbefales det at dekantere vinen før servering, især når den er ung, for at fremhæve dens aromatiske profil og blødgøre tanninerne. Serveres bedst ved 16-18°C, så alle nuancerne kommer til deres ret og balancen mellem friskhed og varme bevares.