Vine Valpolicella Ripasso Soraighe - Ripasso

Viniou-anmeldelser

Soraighe Valpolicella Ripasso DOC repræsenterer stolt den venetianske vintradition. Vinen er en klassisk rødvin fra Valpolicella-zonen i Veneto-regionen og laves på en cuvée af især Corvina, Rondinella og Molinara, som er de typiske druer fra området. Ripasso-metoden, som denne vin er fremstillet efter, indebærer at basis-valpolicella får en anden gæring på skallerne fra Amarone-produktionen. Det tilfører vinen en ekstra dimension af fylde, kompleksitet og karakter, hvilket gør Ripasso-variationerne til populære valg for vinelskere, der sætter pris på dybde og struktur, uden at det bliver helt så kraftfuldt og alkoholrigt som en Amarone. Eftersom denne udgave er uden angivet årgang, kan man forvente en klar husstil, hvor fokus er på balance mellem friskhed og moden frugt.

Veneto-regionen har en lang og rig historie inden for italiensk vinproduktion. Klimaet her er tempereret med kølige, men solrige somre og milde vintre. Bjergene mod nord og Gardasøen, som modererer temperaturerne, giver druerne mulighed for at udvikle syre og aromatisk kompleksitet. Jordene består af kalk, ler og grus, som er ideelle til at frembringe vine med både friskhed og mineralitet – kendetegnende træk for kvalitetsfuld Valpolicella.

Denne Ripasso egner sig glimrende til klassiske italienske retter med lidt tyngde. Prøv den til saftige ossobuco, fyldige pastaretter med svampe eller vildt, eller til braiserede oksekødsretter. Regionale favoritter som risotto all’Amarone, polenta med ragù, eller modne oste som Monte Veronese gør sig også fortrinligt til denne vintype, da vinens frugtrighed og diskrete tanninstruktur understøtter både fedme og intensitet i maden.

For at få det fulde udbytte af Soraighe Valpolicella Ripasso DOC anbefales det at servere vinen ved en temperatur omkring 16-18°C. Giv den gerne lidt luft i glasset inden servering, så de nuancerede aromaer af kirsebær, blommer, tørrede frugter og lette krydderier virkelig kan udfolde sig.